У динях зафіксовано перевищення шкідливих речовин

Вважається, що баштанні повинні достигати в середині серпня. Але вже зараз на ринках, в супермаркетах і просто на узбіччях повно смугастих солодких велетнів. Проте чи безпечні вони? Аби дізнатись відповідь на це питання я попрямувала до лабораторії ветсанекспертизи на шосткинському ринку. Надія Гусляниця, завідуюча лабораторією повідомила, що з початку місяця було проведено 29 досліджень динь, з них нітратними виявились – 8. В цих зразках було зафіксовано від 125 мг/кг до 180 мг/кг шкідливих речовин, при нормі повинно не перевищувати 90 мг/кг. Щодо кавунів, то тут було проведено шість досліджень і перевищення шкідливих речовин в них виявлено не було. На запитання чому саме дині та кавуни так рано з’явились на прилавках, чую відповідь від продавців: все через зміну клімату. Як виявилось, соковиті смаколики прибули до Шостки з Херсонської області та Маріуполя. Пані Тетяна, одна з продавчинь, яка щосезону торгує баштанними, зазначає, цього року вони трохи подорожчали, проте це ніяк не відобразилось на попит на них. Вона говорить, аби не розчаруватись вдома покупкою, треба знати деякі хитрощі при виборі смугастого смаколику. - Не купуйте кавуни з подряпинами, тріщинами або вирізаної пірамідкою. Такою ягодою можна отруїтися - адже в м’якоть через розріз можуть потрапити і пил, і бактерії, і вихлопні гази. «Не знаю як кому щастить, але мені дуже часто трапляються зовсім несолодкі дині», - жаліюсь я продавчині. У відповідь отримую нові поради. Пані Тетяна пояснює, що плід має бути однорідного кольору, без плями гнилості і зіпсованості, а також різних відтінків кольорів. Чорні плями і тріщини можуть стати джерелом сальмонели та збудників ботулізму. «Хвостик» або слід від стебла повинен бути сухим, що свідчить про стиглість плоду, а «носик», тобто слід від квітки, повинен бути трохи, але не занадто, м’яким і ні в якому разі не твердим, що означатиме недозрілість дині. Аромат – головна відмінна ознака смачної і зрілої дині. При високій температурі (що частіше трапляється в умовах ринку) аромат буде сильнішим, в ньому будуть відчуватися нотки ананасу, груші і, неодмінно, ванілі. Купуючи соковиті смаколики, необхідно обов’язково запитувати у продавців експертний висновок, який підтверджує якість товару. Треба зазначити, що його мають всі продавці баштанних на ринку. Натомість поза межами ринку, в невстановлених місцях торгівлі, інколи така довідка у продавців відсутня. Це може бути підтвердженням того, що товар неякісний. Визначити, що у вашому кавуні є нітрати можна і дома. Проте за зовнішніми ознаками це зробити досить важко, адже найбільше їх міститься в шкірці і під нею. Але вас повинні насторожити жовті прожилки і волокна. Їх наявність повідомляє про велику кількість нітратів. Також, якщо покласти м’якоть кавуна в чисту воду і вода порожевіє, це вірна ознака хімії.